日前，上海長潤生物科技有限公司通過了“HACCP體系”的認證。那大家可能會問“HACCP體系”到底是什么呢？下面就跟大家簡單科普一下。

　　HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）表示危害分析的臨界控制點，“HACCP體系”是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。包括HACCP質(zhì)量管制法，它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成：①對從原材料采購→產(chǎn)品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進行分析和評估；②根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至終消費這一全過程的關(guān)鍵控制點（CCPS）；③建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序。

　　“HACCP體系”的宗旨：HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，用來使食品安全危害風(fēng)險降低到較小或可接受的水平，預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然，降低產(chǎn)品損耗。HACCP包括7個原理：①進行危害分析，②確定關(guān)鍵控制點，③確定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值，④建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序，⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動，⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序，⑦建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

　　“HACCP體系”是目前國際上公認有效的食品安全管理體系（美國國家科學(xué)院和國家微生物食品標(biāo)準顧問委員會及WHO/FAO營養(yǎng)法委員會等一致認為“HACCP”是保障食品安全更有效的管理體系）。

上海大學(xué)國家大學(xué)科技園

　　“上海長潤”產(chǎn)業(yè)機構(gòu)成立于1998年，是一家集自主研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)為一體的企業(yè)機構(gòu)，公司于2011年按照GMP標(biāo)準在位于上海嘉定的上海大學(xué)國家大學(xué)科技園區(qū)設(shè)立了現(xiàn)代化的高科技食品生產(chǎn)基地-上海長潤生物科技有限公司，成為專門生產(chǎn)口服乳糖酶益生菌產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。

上海長潤生物科技有限公司

　　“上海長潤”歷經(jīng)二十一年的發(fā)展，已成為擁有“上海長潤生物科技有限公司”和“上海長潤國際貿(mào)易有限公司”及“上海長冠醫(yī)藥科技有限公司”等產(chǎn)銷研企業(yè)實體，經(jīng)營范圍涉及食品制造、科技研發(fā)、商品流通、營銷服務(wù)、進出口貿(mào)易等五大板塊，其產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。

上海長潤口服乳糖酶系列產(chǎn)品

　　實施HACCP的認證，一方面可使企業(yè)的管理體系與國際接軌，面對市場有更大的競爭優(yōu)勢并提高企業(yè)形象，另一方面可向外界表明企業(yè)具備可靠生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品的能力；通過認證可以讓生產(chǎn)過程更加規(guī)范，在提高產(chǎn)品安全性的同時，也大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量的均勻性，而面對消費者，良好的食品質(zhì)量可顯著提高食品安全水平并促進公眾對食品安全體系的認識（增強自我衛(wèi)生和自我保護的意識），從而更充分地保障（改善）公眾健康，具有重大的社會意義。

　　后，還是要熱烈祝賀上海長潤生物科技有限公司通過“HACCP體系”的認證，為未來的發(fā)展打下更為堅實的一步。