隨著衛(wèi)健委2025年第1號(hào)公告的發(fā)布，甜葉菊多酚正式獲批成為新食品原料，與甜菊糖苷并列為甜葉菊的兩大“明星成分”。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，甜葉菊因富含甜菊糖苷這種天然甜味劑而備受關(guān)注，成為食品工業(yè)中重要的代糖原料。如今，甜葉菊多酚的合法化，無(wú)疑為甜葉菊的應(yīng)用開辟了新的道路，其抗氧化性和多種健康益處，使其有望成為食品和保健品領(lǐng)域的新寵，甚至可能超越甜菊糖苷的熱度。

　　甜葉菊原產(chǎn)于南美洲，20世紀(jì)70年代引入中國(guó)，現(xiàn)廣泛種植于河北、甘肅、山東等地。其葉片中甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200-300倍，是天然代糖的明星原料。然而，在甜菊糖苷的提取過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)了一種“副產(chǎn)品”——甜葉菊多酚。

甜葉菊多酚的主要指標(biāo)（2025年第1號(hào)公告）

　　甜葉菊多酚占干燥甜葉菊葉的2%-4%，主要包括綠原酸、咖啡酸、槲皮素等活性成分，通過(guò)提取技術(shù)獲得高純度產(chǎn)品，總多酚含量可達(dá)40%以上。它以甜葉菊的葉為原料，經(jīng)乙醇提取、過(guò)濾、純化、濃縮、干燥等工藝制成。

　　2025年，甜葉菊多酚正式成為中國(guó)新食品原料，這為甜葉菊在食品領(lǐng)域的應(yīng)用打開了新賽道。

　　什么是植物多酚？

　　植物多酚是植物在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是一類含有多個(gè)酚羥基結(jié)構(gòu)的化合物。植物多酚具有多個(gè)苯環(huán)結(jié)構(gòu)，每個(gè)苯環(huán)上帶有一個(gè)或多個(gè)羥基（-OH）基團(tuán)，賦予它們強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠中和自由基。

　　植物多酚根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為多種類型，主要包括類黃酮、原花青素、水解單寧、簡(jiǎn)單酚酸等大類。

　　植物多酚是植物的營(yíng)養(yǎng)素，是由植物光合作用產(chǎn)生，在植物體內(nèi)扮演著多種角色，如幫助植物抵抗疾病和病蟲害、色素形成、結(jié)構(gòu)支持和調(diào)節(jié)生長(zhǎng)周期等，多酚物質(zhì)通常儲(chǔ)存在植物的各個(gè)部分，包括根、莖、葉、花、果實(shí)和表皮里面。

　　富含多酚的食物有哪些？

　　植物多酚是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的天然化合物，含量?jī)H次于木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，自然界含多酚較多的常見植物超過(guò)600種。

　　日常生活中，富含多酚的食物，包括水果（如蘋果皮、葡萄皮）、蔬菜、茶、咖啡、種子、谷物、豆類、橄欖油副產(chǎn)品、可可、香草和香料等。

　　相關(guān)的提取物非常多樣，如蘋果多酚、石榴多酚、酸櫻桃多酚、藍(lán)莓花青素、葡萄白藜蘆醇、綠茶茶多酚、咖啡綠原酸和黑巧克力可可多酚等。

　　獲批的多酚新食品原料有哪些？

　　除了甜葉菊多酚，還有很多新食品是多酚或以多酚類為主。

　　1、甘蔗多酚

　　甘蔗多酚是從甘蔗中提取的天然物質(zhì)，主要成分是總多酚，總黃酮、原花青素，有豐富的生物活性及應(yīng)用價(jià)值。

　　研究發(fā)現(xiàn)這種多酚能夠有效地、阻斷小腸中的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶，進(jìn)而減緩消化道內(nèi)碳水化合物的分解過(guò)程，減少葡萄糖和果糖等單糖的吸收速度，實(shí)現(xiàn)控糖，主要被用于低GI食品開發(fā)。

　　2、兒茶素

　　兒茶素是2023年獲批的新食品原料，可用于飲料、糖果中。它與 2010 年第17 號(hào)公告中表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）同時(shí)使用和食用時(shí)，推薦總攝入量≤300 毫克/天（以兒茶素類總量計(jì)）。

　　兒茶素是茶葉中多酚類物質(zhì)的主要成分，占茶葉干重的12%～24%，占茶多酚總量的60%～80%，它主要存在于綠茶、紅茶和烏龍茶中。

　　兒茶素（C）主要有四種：表沒食子兒茶素沒食子酸（EGCG），表沒食子兒茶素（EGC），表兒茶素沒食子酸酯（ECG），表兒茶素（EC）。

　　3、茶多酚

　　茶多酚又叫維多酚，是以茶葉為原料，經(jīng)提取而成的以兒茶素為主體的多酚類化合物。作為食品添加劑抗氧化劑，在GB 2760中，允許用于油脂、果醬、堅(jiān)果、糕點(diǎn)、肉制品、 水產(chǎn)、罐頭、調(diào)味料、飲料、膨化食品等60多種細(xì)分食品類別中。

　　添加量約定從0.1g/kg-0.8g/kg之間，產(chǎn)品類別不同允許添加量也不同。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)標(biāo)《GB 1886.211-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 茶多酚（又名維多酚）》。

　　以上幾個(gè)多酚類原料均可以在國(guó)內(nèi)、國(guó)外食品中用，然而，國(guó)外膳食補(bǔ)充劑中應(yīng)用的多酚原料，種類更多，范圍更廣。

　　多酚家族的“其他成員”：

　　1、蘋果多酚

　　蘋果多酚主要來(lái)源于蘋果皮，尤其未成熟的青蘋果中含量較為豐富，未熟果的多酚含量約為成熟果的10倍。

　　蘋果多酚包括多種酚類物質(zhì)，如綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘋果縮合丹寧、根皮甙、根皮素、花青素等。

　　2、葡萄籽多酚

　　葡萄籽作為葡萄酒和果汁產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)物，葡萄籽的總多酚含量高達(dá)60-70%，主要成分包括兒茶素、表兒茶素、原花青素等，并以原花青素（OPC）為核心活性成分。葡萄籽多酚的市場(chǎng)認(rèn)知度高，長(zhǎng)期以來(lái)都是口服美容市場(chǎng)的明星成分。

　　3、荔枝多酚

　　除了上述兩種多酚外，還有一種多酚是從香甜的荔枝中提取的。荔枝多酚是從荔枝中提取的一類多酚類物質(zhì)，荔枝的不同部位，如果肉、果核和果殼，都含有多種多酚類物質(zhì)。

　　荔枝果實(shí)中的多酚主要有原兒茶酸、兒茶素、綠原酸、咖啡酸、表兒茶素、丁香酸、p-香豆酸、蘆丁、阿魏酸等。

　　應(yīng)用了該原料的產(chǎn)品也不少。例如荔枝多酚素食膠囊，主打“疲勞+體重管理”雙重功效。通過(guò)低溫萃取獲得低分子量多酚，將吸收率提升3倍，且進(jìn)行了試吃試驗(yàn)。

　　4、多酚組合

　　單一多酚原料應(yīng)用的同時(shí)，多酚組合也成為了一些企業(yè)看好的方向。例如將石榴、姜黃、藍(lán)莓等10余種富含植物多酚的組分復(fù)配，通過(guò)協(xié)同效應(yīng)放大其特性，主打植物基和天然成分。

　　整體來(lái)看，隨著甜葉菊多酚的獲批，未來(lái)會(huì)有更多的多酚原料申請(qǐng)加入新原料名單，而多酚憑借高純度和高抗氧化能力，也有望成為食品和保健食品的搶手原料，在膳食補(bǔ)充劑、飲料、零食、乳制品等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。