Innova市場(chǎng)洞察發(fā)現(xiàn)，在2017和2020年間，歐洲市場(chǎng)柑橘風(fēng)味的新品發(fā)布，而亞洲市場(chǎng)的增速為迅猛，增長(zhǎng)約6個(gè)百分點(diǎn)。

　　Innova分析師研究發(fā)現(xiàn)，超過40%柑橘風(fēng)味的新品發(fā)布來自于軟飲料和烘焙兩大品類。例如2020年芬蘭上市的Kooky’s柑橘可樂蘇打汽水，產(chǎn)品宣稱具有奇特的味道，在可樂味的基礎(chǔ)上伴隨青檸的靈動(dòng)和檸檬的清爽，喝起來就像帶有新鮮苦味的手作檸檬水。

　　柑橘風(fēng)味新品發(fā)布中增速快的品類是醬料和調(diào)味料，在2017-2020年間，復(fù)合增長(zhǎng)率為+15%，其次為甜品和冰淇淋。

　　Innova 數(shù)據(jù)庫(kù)追蹤到2020年在西班牙和日本新發(fā)布的柑橘風(fēng)味冰淇淋和調(diào)味鹽。

（圖片來源：Innova新品數(shù)據(jù)庫(kù)）

　　Innova數(shù)據(jù)平臺(tái)追蹤到，清爽的柑橘風(fēng)味常常被應(yīng)用于帶有“天然”宣稱的能量食品。在全球柑橘風(fēng)味食品飲料的新品發(fā)布中，能量/提神這一宣稱的使用率其他功能健康宣稱。

（圖片來源：Innova新品數(shù)據(jù)庫(kù)）

　　在柑橘風(fēng)味新品發(fā)布中，半數(shù)為檸檬風(fēng)味，其次為橙子風(fēng)味，而后是青檸風(fēng)味。例如2020年巴西上市的Ruffles Flamin Hot Batata FritaOndulada Sabor Limao Picante是一款辛辣檸檬風(fēng)味的波浪形馬鈴薯片， 2020年中國(guó)市場(chǎng)也推出了歐扎克泡泡甜橙味氣泡麥片。

　　Innova市場(chǎng)洞察發(fā)現(xiàn)，柑橘風(fēng)味與增長(zhǎng)迅速的免疫健康宣稱十分相配。橙子、檸檬和青檸等一系列柑橘風(fēng)味因帶有含有的維生素C和抗氧化劑的健康光環(huán)，可以暗示產(chǎn)品的健康益處，例如提供免疫支持功能。2017-2020年間全球范圍內(nèi)，含有柑橘風(fēng)味且?guī)в忻庖呓】敌Q的食品飲料新品發(fā)布年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)+15%。

　　我們還發(fā)現(xiàn)，近年來有許多混合柑橘風(fēng)味與植物草本風(fēng)味的食品飲料新品發(fā)布。例如2020年美國(guó)發(fā)布的Verde Leaf柑橘風(fēng)味氣泡水，添加火麻仁提取物；以及2020年澳大利亞發(fā)布的Mr Kipling檸檬水和接骨木花風(fēng)味蛋糕片，檸檬味海綿蛋糕搭配檸檬凝乳夾心，頂部有接骨木花風(fēng)味翻糖裝飾。

　　參考資料

　　[1] Food Ingredients First,3-2021, Citrus flavors: What’s driving innovation

　　[2] Innova database